Hintergrund
Die Abtei wurde 712 durch den Willen des Langobardenkönigs Aripert II. gegründet. Sie erlitt eine erste Zerstörung während der Sarazenen-Invasion in der Cuneo-Ebene, wie alle Abteigebäude in der Gegend. Wie die tatsächliche Bausubstanz um diese Zeit aussah, lässt sich an den Überresten der Klosteranlage ablesen; es bestand aus drei miteinander verbundenen Körpern: der Kirche, dem Kloster und den Häusern der Bauern; alle in einer Begrenzungsmauer eingeschlossen. Nach der Zerstörung durch die Sarazenen und einem ersten Wiederaufbau im 11. Jahrhundert, insbesondere mit Adelaide di Susa, erlitt die Anlage durch den Krieg zwischen Manfredo IV. von Saluzzo und den Anjou zu Beginn des 14. Jahrhunderts weitere Schäden.
Der neue Wiederaufbau des Klosters, der Kirche und des Dorfes war das Werk von Abt Dragone Costantia von Costigliole zwischen 1316 und 1341; mit dem Tod des Abtes ging das klösterliche Leben zurück. Um 1450 restaurierte der Abt Giorgio Costantia von Costigliole die verfallenen Strukturen und ließ im rechten Seitenschiff eine Grabkapelle errichten, die er von dem Maler Pietro da Saluzzo mit Fresken beauftragen ließ. Sie können die Fresken und die Marmorlade bewundern, die der Abt Giorgio von den Brüdern Stefano Costanzo und Maurizio Zabreri zeitgleich mit dem Bau der Kapelle formen ließ.
Von der Kapelle San Giorgio führt eine Steintreppe zur Krypta, die in drei Schiffe unterteilt ist, mit Reihen von sieben isolierten Säulen, die von Kapitellen überragt werden, die die abgerundeten Archivolten tragen, die auf zehn anderen Säulen ruhen, die an der Umfassungsmauer lehnen. Über der Krypta befinden sich die drei Apsiden der drei ursprünglichen Schiffe und in der Nähe der rechten Apsis im Presbyterium befindet sich ein romanischer Glockenturm.
1722 wurde der Architekt Francesco Gallo di Mondovì mit dem Wiederaufbau der Kirche beauftragt, der den Einbau des neuen Barockbauwerks in das Mittelschiff beinhaltete. Gallo hatte jedoch mit seinem innovativen Eingriff die Apsiden verschont, die erst 1859 restauriert wurden, als die Bruderschaft mit zwei symmetrischen halbrunden Mauern gegenüber den Apsiden des linken und des Mittelschiffs errichtet wurde, deren Struktur heute fast intakt ist .extern (neoklassisches Portal) und intern. 1978-79 wurden bei der Restaurierung der Costanzia-Kapelle die Fresken mit den Geschichten von San Giorgio ans Licht gebracht. Äußerlich zeigt die Kirche deutlich ihre Ursprünge und ihre Entwicklung. Die Apsis und der Glockenturm sind eindeutig romanischen Ursprungs, während der Eingriff der Fassade der Bruderschaft aus dem 19. Jahrhundert mit einem dreieckigen Tympanon, das sich an der Nordseite an den Glockenturm lehnt, zu sehen ist. Der Hauptteil des Gebäudes stammt aus der Barockzeit, während die Fassade aus derselben Zeit Dekorationen aus dem 19. Jahrhundert erhielt. Die Kirche besteht aus einem Mittelschiff, von dem sich zwei Seitenaltäre öffnen, einer rechts und einer auf der linken Seite.
Vom rechten Seitenschiff betritt man die Costanzia-Kapelle, wo sich die Fresken mit den Geschichten von San Giorgio befinden. Der bedeutende Bildkomplex der Costanzia-Kapelle lässt sich kurz wie folgt beschreiben: Auf jedem Segel des Kreuzgewölbes ist ein sitzender Evangelist dargestellt, der gerade dabei ist, den Anfang seines eigenen Evangeliums zu schreiben; an der Wand des antiken Altars: die thronende Madonna mit ihrem Sohn, zwischen Heiligen und Märtyrern; San Giorgio tauft die Seleniten und enthauptet den Heiligen; an der rechten Wand des Altars: Geschichten aus dem Leben des Hl. Georg; auf den Intarsien der Bögen: Rondelle mit Heiligen, Wappenschilde der Costanzia, Widmungsinschrift und Unterschrift von Pietro da Saluzzo; an den Außenwänden der Kapelle: Geschichten aus dem Leben des Hl. Georg; auf dem Pfeiler vor der Kapelle: die Stigmata von San Francesco.
Liste der Fresken in der Costanzia-Kapelle mit den Geschichten von San Giorgio (letztere aus der "Goldenen Legende" von Jacopo da Varagine - 1260).
1. Kampf des Hl. Georg mit dem Drachen; 2. Transport des Drachenkörpers; 3. Treffen zwischen San Giorgio und Daziano; 4. Folter des heiligen Georg, 5. Bitte um Hilfe während der Folter; 6. Neues Treffen zwischen St. Georg und dem Kaiser; 7. Befreiung von Radfolter; 8. Daziano versucht, die Freundschaft des Heiligen Georg zu gewinnen; 9. Gebet des Heiligen vor dem Tempel und seinem Einsturz mit seinen Idolen; 10. Glaubensbekenntnis von Alexandria; 11. Martyrium von Alexandria; 12. Auferstehung der Toten; 13. Taufe der Verstorbenen, 14. Thronende Madonna; 15. Martyrium des Heiligen.
